本文專家:楊超，醫(yī)學(xué)博士，火箭軍特色醫(yī)學(xué)中心，主治醫(yī)師

本文審稿:陳海旭博士，解放軍總醫(yī)院第二醫(yī)學(xué)中心，副研究員

近日，據(jù)多家媒體報(bào)道稱，三全生產(chǎn)的灌湯水餃在湖南湘西、甘肅酒泉兩市抽檢出疑似非洲豬瘟病毒核酸陽性，經(jīng)湘西州食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人證實(shí)，該消息屬實(shí)，在網(wǎng)上引發(fā)一片嘩然。

三全食品回應(yīng)稱，公司已第一時(shí)間將相關(guān)疑似批次產(chǎn)品從各銷售渠道全部封存。

速凍食品方便又美味，是很多懶人首選食品，所以才會引發(fā)這么大恐慌。那么，非洲豬瘟?xí)粫魅救?？豬肉還能放心吃嗎？

非洲豬瘟?xí)粫魅救耍?/p>

非洲豬瘟（African Swine fever，ASF）與普通豬瘟不同，最早出現(xiàn)在非洲肯尼亞，它是由非洲豬瘟病毒（ASFV）引起一種急性、烈性、高度接觸性傳染病。

臨床癥狀主要有高熱、皮膚發(fā)紺、呼吸障礙和神經(jīng)癥狀，病理變化以全身廣泛出血為主，發(fā)病率和死亡率可高達(dá)100%，嚴(yán)重危害著全球養(yǎng)豬業(yè)。

非洲豬瘟不是人畜共患病，一般情況下，病毒不會感染人。

非洲豬瘟病毒可感染所有豬科動物，家豬和野豬都易感，無明顯品種、年齡、雌雄差異，但豬是非洲豬瘟病毒唯一的自然宿主，其他科屬的動物并不感染該病毒。軟蜱是該病毒主要的傳播媒介。

非洲豬瘟有什么危害？

非洲豬瘟對生豬生產(chǎn)危害重大，發(fā)病率通常在40%~85%，死亡率因感染的毒株不同而有所差異。

強(qiáng)毒力毒株可在12~14天內(nèi)致90%~100%的感染豬死亡，中等毒力毒株造成病死率一般為30~50%，低毒力毒株也會引起少量豬死亡。

非洲豬瘟疫情的爆發(fā)具有明顯的季節(jié)性，夏季和秋季通報(bào)的病例最多。隨著疫情傳播，也會出現(xiàn)遠(yuǎn)距離地跳躍式爆發(fā)現(xiàn)象。非洲豬瘟雖然對生豬有致命危險(xiǎn)，但對人沒有致病性，屬于典型的“傳豬不傳人”的動物疫病。

雖然非洲豬瘟病毒并不傳染人，但是工作人員一旦攜帶了該病毒，進(jìn)入養(yǎng)殖場或飼料廠，可能會將病毒傳染給豬，從而帶來其他風(fēng)險(xiǎn)。

豬肉還能吃嗎？

答案是肯定的，豬肉可以繼續(xù)吃。

非洲豬瘟病毒在環(huán)境中較為穩(wěn)定，在空氣中能保持活性數(shù)日，在血液、糞便和組織中可長期存活，凍肉中存活數(shù)年至數(shù)十年，未熟肉品、腌肉、泔水中可長時(shí)間存活。

雖然豬一旦感染非洲豬瘟病毒，容易導(dǎo)致死亡，但這種病毒在高溫條件下很難存活。非洲豬瘟病毒在60℃下保持20分鐘或者55℃下30分鐘均可被滅活，失去傳染性。此外，大部分消毒劑和脂溶劑也都是可以有效殺滅這種病毒的。

非洲豬瘟如何鑒別？

非洲豬瘟與其他出血性疾病的癥狀和病變都很相似，在生產(chǎn)現(xiàn)場無法區(qū)分它們的亞急性型和慢性型表現(xiàn)，因此必須在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行鑒別。

比如，用PCR技術(shù)直接檢測可疑感染動物的血液和內(nèi)臟器官中是否含非洲豬瘟病毒DNA，以及用ELISA方法檢測血清中非洲豬瘟病毒抗體，從而鑒別是否患非洲豬瘟。

如何放心購買豬肉？

1、購買豬肉一定選擇正規(guī)豬肉售賣點(diǎn)（超市、農(nóng)貿(mào)市場、鮮肉店等），這些豬肉一般都是經(jīng)過正規(guī)檢驗(yàn)檢疫的，可放心食用。

2、在家里處理豬肉時(shí)，一定要生熟分開，避免生豬肉可能攜帶的病毒通過案板交叉感染其他食品。

3、烹飪時(shí)豬肉一定要充分熟透。

4、如果買回家的豬肉暫時(shí)不吃，最好冷藏保存，避免生肉變質(zhì)。

圖片來源：圖蟲創(chuàng)意