真的有“打針西瓜”嗎？

為了驗(yàn)證這一傳言，深圳檢驗(yàn)檢疫局曾經(jīng)對轄區(qū)內(nèi)6家西瓜企業(yè)和加工廠進(jìn)行了突擊檢查，都沒有檢測出糖精鈉、人工色素、汞溴紅等成分。他們還專門針對傳言進(jìn)行了模擬實(shí)驗(yàn)。結(jié)果顯示，打過針的西瓜不僅因液體難以擴(kuò)散導(dǎo)致果肉顏色不均勻，而且針孔明顯難以隱藏，放置一段時(shí)間后針孔處開始發(fā)黑。注射處還容易感染細(xì)菌，導(dǎo)致西瓜容易腐爛，并不利于銷售。

此外，根據(jù)植物學(xué)原理，植物只有在活體情況下，才能吸收水分和營養(yǎng)，而且需要借助植物體內(nèi)的運(yùn)輸系統(tǒng)。事實(shí)上，瓜苗的維管束十分細(xì)小，想要把液體注射進(jìn)去，是非常困難的一件事。即使注射成功，也得經(jīng)過植物自身吸收轉(zhuǎn)化才能變甜。由此分析，無論西瓜是在生長中還是采收后，要想通過注射液體使西瓜吸收后變甜，都是一件非常困難的事。如果將液體強(qiáng)行注入，注入物會在西瓜的微小組織內(nèi)積累，并且破壞瓜瓤組織特性，絕不可能像網(wǎng)上說的那樣出現(xiàn)紅色的西瓜瓤和豐富的汁液。

西瓜又為什么會出現(xiàn)黃白筋？

根據(jù)上面的分析，我們已經(jīng)知道，“打針西瓜”本身就是一個(gè)謠言?？墒?，如果沒有“打針西瓜”，西瓜的黃白筋又是怎么出現(xiàn)的呢？其實(shí)，我們吃的西瓜瓤其實(shí)是西瓜的胎座。作為供給種子營養(yǎng)的組織，胎座中有維管束，是養(yǎng)分和水分運(yùn)輸?shù)耐ǖ?。在正常果?shí)膨大的前期，這些維管束較為發(fā)達(dá)。但是隨著西瓜的逐漸成熟，這些維管束就會逐漸降解，所以我們在吃西瓜的時(shí)候不會發(fā)現(xiàn)它們。但是由于肥料、品種等因素的影響，有些西瓜的維管束纖維沒有被降解，甚至發(fā)生了木質(zhì)化，從而形成了黃白色的粗大條帶。這樣的西瓜也被稱為“黃帶果”。

研究表明，黃白筋的形成主要與土壤缺鈣有關(guān)。同時(shí)，高溫、干旱、缺硼等不利因素都會影響鈣的吸收和利用。這樣即使土壤中含鈣充足，瓜瓤中仍然會出現(xiàn)黃斑塊。實(shí)際上，由于果實(shí)缺鈣、氮肥施用過多、果實(shí)生長后期遭遇低溫、砧木選用不當(dāng)、西瓜品種差異等原因，都可能造成黃帶果。

因此，出現(xiàn)黃白筋的西瓜雖然不是“打針西瓜”，但是也是屬于品質(zhì)不好的劣等瓜，這種西瓜我們在選擇時(shí)也應(yīng)當(dāng)避免的。

如何挑到品質(zhì)好的西瓜呢？

要想挑中一個(gè)好的西瓜，以下有五個(gè)挑瓜小訣竅可以參考。

第一招——看瓜色

花皮瓜類，要紋路清楚，深淡分明；黑皮瓜類，要皮色烏黑，帶有光澤，瓜皮上有一層薄薄的白霜、瓜藤有細(xì)絨。那些就是新鮮的瓜了，時(shí)間放久的瓜皮色會發(fā)暗。

第二招——看瓜臍和瓜蒂

無論何種瓜，瓜蒂、瓜臍部 位向里凹陷深，藤柄向下貼近瓜皮，近蒂部粗壯青綠，是成熟的標(biāo)志。

第三招——看瓜形

噴灑農(nóng)藥和吸收不均勻的西瓜，易出現(xiàn)歪瓜，如兩頭不對稱、中間凹陷、頭尾膨大等，表面有色斑或色差大，這種歪瓜不要買。正常的西瓜的外形應(yīng)是球形或橢圓形的，且表面平整光滑，并且瓜皮滑而硬則為好瓜，瓜皮粘或發(fā)軟為次瓜。

第四招——彈瓜皮?

將西瓜托在手中，用食指和中指彈擊西瓜，有“咚咚”聲，而且托瓜的手感覺有顫動的是熟瓜；發(fā)“嘣嘣”聲，手感覺不到顫動的是生瓜；如果西瓜發(fā)出“噗、噗”的悶響，一般是熟過頭了。

第五招——掂瓜重

成熟度越高的西瓜，其比重就越小，會浮在水上；生瓜比重大，會沉在水底，就是說一般同樣大小的西瓜，掂掂分量，過重者則是生瓜。

由此可見，瓜瓢里有黃白筋證明“打過針”的說法顯然是謠言了。實(shí)際上，既不存在傳聞中所謂的“打針西瓜”，黃白筋也不是因?yàn)榻o西瓜“打針”所致。但是，選中帶有黃白筋的劣等西瓜也并非我們所愿。要想挑中口感、品質(zhì)上佳的瓜，我們還是需要練就一雙挑瓜的慧眼巧手。

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參考文獻(xiàn)

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[2]?馬志英.打針西瓜的前因后果.生命與災(zāi)害, 2016(8):34-37.

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圖片來源：圖蟲創(chuàng)意