作者：歪歪

2018 俄羅斯世界杯已經(jīng)開踢了小半個月，掐指一算，相信最近很多人家里啤酒、泡面是一定少不了的。

可是對于泡面，我們的感情總是十分復(fù)雜，常年想吃又常年被罪惡感控制。

其實自打泡面問世以來，一直都是備受爭議的食品，一方面它確實很方便，即泡即食又好吃；另一方面，關(guān)于它的負(fù)面?zhèn)髀勔泊_實不少。

大家經(jīng)常聽到的，比如：泡面致癌、吃碗泡面需要 32 天解毒、面碗上的蠟難以消化等。然而很多人不知道的是，泡面的發(fā)明者安藤百福在每天吃泡面的情況下仍然活到了 97 歲，而且在臨終前還在吃泡面！

看來是吃泡面的打開方式不對！一定不對！

那么，如何才能消除吃泡面的罪惡感、讓泡面兼具健康和美味，甚至吃到「長命百歲」呢？

今天就來跟大家聊聊泡面。

關(guān)于泡面的流言蜚語

方便面調(diào)料包中含有防腐劑

? 流言：方便面調(diào)料包中含有防腐劑，對身體很不好。

? 真相：方便面調(diào)料包不需要防腐劑。食品變質(zhì)主要是因為霉菌的生長，而霉菌需要在水分達(dá)到 12% 以上的環(huán)境才會存活。方便面調(diào)料包中含水量一般在 5% 以下，而且料包中含有的食鹽成分本身也會抑制霉菌生長，干嘛還要放防腐劑？

泡面致癌

? 流言：泡面的面餅都經(jīng)過油炸，油中添加了 BHT（一種防止食物酸化的安定劑）。BHT 本身是一種致癌物質(zhì)，會引發(fā)肝腫大、染色體異常，以及降低繁殖率。

? 真相：以現(xiàn)行的中國食品添加劑國家標(biāo)準(zhǔn)來看，BHT 在不同食品中（包括油炸面）的用量一般為每公斤油脂 0.2 克。按照每包方便面 100 克、通常含油量 20% 來計算，每天就算吃 5 包泡面也無傷大雅。所以，別怕！

泡面碗加熱后會釋放有毒物質(zhì)

? 流言：所謂的有毒物質(zhì)是指用聚苯乙烯制作的塑料泡面碗，而這種物質(zhì)在針對老鼠的試驗中被發(fā)現(xiàn)致癌。

? 真相：事實上國家經(jīng)貿(mào)委早在 1999 年就已下發(fā)了第 6 號令，明確將其列入淘汰產(chǎn)品目錄，并限期在 2000 年年底前全部淘汰。而現(xiàn)在，8012 年都過了！自己琢磨吧。

吃一包泡面要用 32 天來解毒

? 流言：將上述所說的這些「有毒物質(zhì)」排出身體需要 32 天。

? 真相：醫(yī)學(xué)界一般用半衰期（物質(zhì)在身體中濃度下降一半所用的時間）來測定某一物質(zhì)在體內(nèi)的累積。如果這個時間短，如幾個小時或者幾天，則認(rèn)為該物質(zhì)不累積，且不會給身體帶來過多的負(fù)擔(dān)。

以脂肪組織中的濃度來算，BHT 的半衰期在 2-4 天，而聚苯乙烯的半衰期則在 9-11 個小時左右，怎么算都不存在所謂的「32 天解毒期」。

泡面的真實問題

在擊破各種流言蜚語后，也得承認(rèn)，泡面長時間被當(dāng)作「垃圾食品」還是有一定道理的，客觀講它確實存在一些健康問題，主要是兩方面：

高脂

經(jīng)油炸的面餅脂肪含量確實高。一包 129 克的泡面，其中 105 克的面餅中含有 20 克脂肪，24 克的調(diào)料包中含有 11.7 克脂肪。換言之，連湯帶面地吃一袋方便面會吃進(jìn) 31.7 克的油脂。

而根據(jù)中國居民膳食指南推薦，每人每天烹調(diào)用油應(yīng)該控制在 25-30 克，一頓吃超了一天的量啊！

高鹽

面餅和料包里的鹽加起來是膳食指南推薦攝入量的近 1.5-18 倍，也是有點過分了。

這兩點才真正讓泡面成為健康專家的主要槽點，也是讓大多數(shù)食客望而卻步的理由。

如何放心吃泡面？

可是這么美味又方便的食物，發(fā)都發(fā)明了，浪費了也不太好吧？

要不咱想個辦法讓它吃起來更健康？很簡單！只需要三步：

①煮好泡面

②加入冬蟲夏草

③開吃

開個玩笑，事實上是這樣的：

不要吃干脆面，煮著吃易于消化

干脆面也屬于方便面的一種，但與水煮泡面相比，不易消化。

用熱水焯一下，倒掉第一碗水

焯一下面餅，倒掉第一碗水，可以帶走一些雜質(zhì)和油脂，讓泡面更干凈些。

醬料減半

大多數(shù)的油脂和鹽都存在于醬料中，建議減半。

加料，再加料

單獨吃方便面會缺乏蔬菜的膳食纖維以及優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。可以在煮方便面的同時加入一些新鮮葉類蔬菜，以及雞蛋或者蝦仁這類富含蛋白質(zhì)的食物。這樣搭配起來的泡面味道不錯還更健康，看球的時候來一碗，美滋滋！

不要用桶裝的碗直接吃

不管官方怎么說，用自家的鍋煮，用自家的碗筷吃，是最安心的。不管怎么說，心理作用也是作用嘛。

不要和火腿腸同吃

盡管泡面和火腿腸是一對黃金搭檔，但是火腿腸中含有過多的脂肪和鹽，兩者一起吃，有百害而無一利。榨菜、老干媽什么的，同理。

選擇非油炸面餅

一般非油炸面餅會標(biāo)注在包裝上，真空包裝的濕面也是不錯的選擇，比如某些品牌的拌面。在超市或者某寶用心選選，總有一款你喜歡的。

偶爾為之是正道

泡面本身并不健康，但刻意妖魔化泡面也是不可取和沒有必要的。拋開劑量談影響就是耍流氓，適量，永遠(yuǎn)是關(guān)鍵！吃啥吃多了你身體也受不了??！

圖片來源：圖蟲創(chuàng)意